Primeal, Agar Agadr poudre 50G

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L’agar-agar a le pouvoir d’absorber une grande quantité d’eau. Selon son degré de concentration dans un met, il peut former un épaississant (potages, sauces,.. ), un gel léger (gelée et purée de fruits, bavarois,..) ou un gel très ferme (sorbets, aspics,..) que vous pouvez mixer afin d’obtenir une mousse.

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Gélifiant naturel extrait de l'algue rouge Gracilaria verrucosa, l’agar-agar est un puissant gélifiant naturel et a une teneur en calorie presque nulle.

L’agar-agar est obtenu par la transformation d’algues rouges.

Après plusieurs lavages et séchages, ces algues sont portées à ébullition pour obtenir une substance gélifiante. L’agar-agar en poudre est utilisé pour cette propriété dans l’alimentaire mais aussi en cosmétologie et en pharmacie. En effet, cette algue rouge absorbe l’eau et gonfle. Chauffée à 80°C, elle fond dans le liquide. En refroidissant, vers 25°C, elle coagule avec un pouvoir gélifiant environ 7 fois supérieur à la gélatine animale.

Le principal intérêt diététique de l’agar-agar est d’avoir une teneur en calorie presque nulle. Il permet donc de réduire le nombre de calories contenues dans certaines recettes, notamment des desserts.

Par sa texture, il favorise également la perte de poids puisqu’il permet d’atteindre plus rapidement un état de satiété.

L’agar-agar a le pouvoir d’absorber une grande quantité d’eau. Selon son degré de concentration dans un met, il peut former un épaississant (potages, sauces,.. ), un gel léger (gelée et purée de fruits, bavarois,..) ou un gel très ferme (sorbets, aspics,..) que vous pouvez mixer afin d’obtenir une mousse.

C’est un Gélifiant alimentaire végétal.

Quantité: 50 g

Conseils d’utilisation: Verser la poudre dans le liquide froid et porter à ébullition 5 à 10 min, le gel se forme en refroidissant. Compter 2 g (= 1 cc bombée) dans un ½ litre de liquide pour obtenir un gel assez tendre. Augmenter les quantités si la préparation est acide et pour les confitures.

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